"Công nghệ lên men" của GS.TS. Nguyễn Lân Dũng là một cuốn sách chuyên khảo về các phương pháp và ứng dụng của công nghệ lên men trong đời sống và công nghiệp. Sách cung cấp cái nhìn toàn diện về quá trình lên men, bao gồm những nguyên tắc khoa học cơ bản, các vi sinh vật tham gia vào quá trình, và những yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất lên men.

     Tác giả đi sâu vào các loại lên men phổ biến như lên men rượu, bia, sữa chua, và các sản phẩm thực phẩm khác. Cuốn sách cũng khám phá vai trò quan trọng của công nghệ lên men trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và môi trường, từ việc sản xuất chất kháng sinh, enzym đến xử lý chất thải sinh học.

     Ngoài ra, GS.TS. Nguyễn Lân Dũng còn đưa ra các nghiên cứu thực tế và minh chứng cụ thể về cách công nghệ này đã và đang thay đổi cuộc sống của con người, đồng thời nhấn mạnh tiềm năng phát triển trong tương lai. Cuốn sách không chỉ dành cho các nhà nghiên cứu mà còn hữu ích cho sinh viên và những người quan tâm đến công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm.